之前提到的葛瑞夫氏病會造成甲狀腺腫，但是造成甲狀腺腫的原因最大宗的，並不是葛瑞夫氏病，而是缺碘性甲狀腺腫，也就是俗稱的大脖子。

在民國五十年代的時候，台灣因為缺碘，造成甲狀腺腫的大量發生，那時候大脖子的機會大概是20%，也就是五個人裡面就有一個，那時甲狀腺切除手術是非常非常盛行的治療，甚至有一些外科醫院的主要業務，就是開甲狀腺的刀。

1967年時，政府發現了這個問題，開始推行食鹽加碘的政策，短短5年內，甲狀腺腫的發生率就大大的下降—- 從20%掉到4-5%！這絕對是公共衛生歷史上一次重大的成就。值得注意的是，在2004年之後， 政府開放食鹽進口，大量的國外無碘鹽風靡市場，從那之後，甲狀腺腫的發生率，似乎又有慢慢提高，其實大部分的人，並不需要低碘飲食，吃一般的鹽反而營養是均衡的。

缺碘性的甲狀腺腫，在甲狀腺超音波檢查，會看到瀰漫性的腫大，意思是整個甲狀腺腫起來， 峽部左葉右葉都等比例的變大。

缺碘甲狀腺腫的抽血結果，則是甲狀腺刺激素(TSH)上升，甲狀腺素正常或略低，這種治療很簡單，煮菜煮飯改成用加碘食鹽(就是最常見的台鹽製品)就可以了。如果脖子腫大明顯，希望更快改善，可以補充低劑量的甲狀腺素 1-3個月， 就會看到效果。